Рисове молоко — це рослинне молоко з рису. Комерційне рисове молоко зазвичай виготовляється з використанням коричневого рису та сиропу коричневого рису, і може бути підсолодженим за допомогою цукру або цукрозамінників та ароматизоване, наприклад, ваніллю. Його зазвичай збагачують білками та мікронутрієнтами, такими як вітамін В12, кальцій, залізо або вітамін D.
Порівняння з коров'ячим молоком У порівнянні з коров'ячим молоком рисове молоко містить більше вуглеводів (9 % проти 5 %), але не містить значної кількості кальцію або білка, а також не містить холестерину чи лактози.«Beverages, rice milk, unsweetened» , United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service.«Milk, whole, 3.25 % milkfat, with added vitamin D» , United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Комерційні марки рисового молока часто збагачені вітамінами та мінералами, включаючи кальцій, вітамін В12, вітамін В3 та залізо. Рисове молоко має глікемічний індекс 86 порівняно з 37 для знежиреного молока та 39 для незбираного молока.
Рисове молоко є найменш алергенним серед рослинного молока і його можуть вживати люди, які мають непереносність лактози, алергію на сою чи молоко. Воно також використовується як молочний замінник веганами.
Комерційні марки Комерційні марки рисового молока випускаються з різними ароматизаторами, такими як ваніль, а також не ароматизовані, і їх можна використовувати в багатьох рецептах як альтернативу традиційному коров'ячому молоку.
Підготовка Рисове молоко виробляється комерційно шляхом віджимання рису у млині подрібнення з подальшим фільтруванням і змішуванням у воді. Це може бути зроблено в домашніх умовах, використовуючи рисове борошно та білок коричневого рису, або кип'ятінням коричневого рису з великим об'ємом води, змішуючи та фільтруючи суміш.
Екологічні стурбованості
Рисові поля потребують значних водних ресурсів і можуть дати можливість добривам та пестицидам мігрувати у суміжні водні шляхи. Бактерії, що мешкають в рисових рисах, виділяють метан в атмосферу, виділяючи цей парниковий газ у кількостях, більших, ніж інше рослинне молоко.
Для виробництва рисового молока використовується менше води, ніж коров'ячого та мигдалевого молока, але значно більше, ніж соєвого або вівсяного молока.
Галерея
Див. також
Напої
Примітки
Посилання