Хамам махши

Хамам макши (араб. حمام محشي) — голуб фарширований рисом або ж зеленою пшеницею (часто булгуром) та травами. Спочатку його відварюють до готовності, потім смажать або грилюють на вугіллі. Традиційна страва єгипетської кухні ще з часів фараонів.

Як найбільший делікатес цінується голова птаха, якою часто начиняють тушку.

В Єгипті існують птахофабрики, які розводять голубів спеціально для кулінарних цілей.