Маліда ( / — традиційна солодка випічка афганської, індійської та пакистанської кухні. Готується з залишків парату або роту, обсипається, грубо розтирається та перемішується, обсмажується з гхі, цукром, сухофруктами та горіхами. Найпопулярніша в північному регіоні Індії та Пакистані.
Малідою годують малих дітей у зимовий сезон через уявлення, що топлене масло зігріває тіло та захищає від застуди. Також використовується як традиційна страва деяких мусульман в останню середу ісламського місяця Сафар. Цей солодкий розсипний десерт у стилі панджабі також популярний спосіб використати залишки Парат / Ротіс.
Етимологія «Хурі» походить від слова «Хур» (چُور), що означає шматочки.
Рецепт Інгредієнти Освітлене масло (топлене масло) (півсклянки). Пшеничне борошно (півтори склянки) або Роті / Прата. Цукор (півсклянки)
Спосіб У каструлі з важким дном нагрійте топлене масло. Додайте пшеничне борошно та обсмажуйте його на повільному вогні, допоки воно не стане золотисто-коричневого кольору, або можна використовувати Парату / Роті, нагріваючи його на середньому вогні. Вимкніть вогонь і дайте пшеничному борошну повністю охолонути при кімнатній температурі. Додати цукор і перемішати, допоки добре не змішається. Подавати чурі можна відразу або зберігати у герметичній тарі протягом 2-3 днів.
Чурі Роза Багато мусульман Субконтиненту святкують останню середу ісламського місяця Сафар, постячись, приймаючи душ і відкриваючи піст із солодкого Чурі. Цей метод нібито приписують Сунні, але майже кожна ісламська секта вважає це Біда (тобто інновація в релігії). Але все ж практика використовується переважно в селах цих країн. Одружені жінки їдуть до будинку своїх батьків, щоб там з'їсти Хурі та принести трохи для сім'ї свого чоловіка.
Примітки