— страва японської кухні, що готується на повільному вогні. Зазвичай, у німоно основні інгредієнти готуються на повільному вогні у соусі шіру з підсолоджених саке та соєвого соусу. Німоно готується в шіру поки соус не абсорбується основними інгредієнтами чи випарується. Основними інгредієнтами є овочі, риба, морепродукти, тофу, або їх комбінація. Шіру може містити також дасі, мірін, цукор, сіль, оцет, місо, чи інші добавки. Для приготування німоно використовують важкий закритий горщик, щоб рівномірно розподілити тепло під час варіння.
Різновиди , а також — риба, іноді і овочі, тушкуються в суміші місо та даші. — рагу з яловичини та картоплі, приправлене солодким соєвим соусом. — риба приготована в бульйоні з підсолодженого дасі, іноді з місо, також називається . Вперше страва з'являється в кулінарних книгах на початку 18 століття. — шматки свинятини, тушкованого в сої, міріні та саке з шматочками дайкону та цілими вареними яйцями. Окінавська варіація, що використовує аваморі, соєвий соус та місо, відома як рафут. — окінавська тушкована страва зі свинини на кістці.
Галерея
Примітки