Рис Хаясі () — страва йошоку (японська кухня) з рису. Зазвичай страва містить яловичину, цибулю та гриби у густому соусі деміглас, який часто включає червоне вино та томатний соус. Цей соус подається на або поруч з рисом, приготованим на пару. Іноді поверх соусу додають трішки свіжих вершків.
Страва бере свій початок з колишнього шахтарського містечка Ікуно, префектури Хіого, Японія. Рис Хаясі зазнав західного впливу, що проявляється у використанні соусу деміглас та часто червоного вина. А також він містить популярні в японські інгредієнти: яловичину (префектура Хіого відома яловичиною Кобе) та рис.
Існують суперечки щодо походження назви цієї страви:
Одне з гіпотез полягає в тому, що страва названа на честь Ютекі Хаясі (), першого президента видавничої компанії http://www.maruzen.co.jp/corp/en/ . Інша гіпотеза полягає в тому, що цю назву створив кухар Хаясі, який часто подавав її в ресторані Ueno Seiyōken (). Найпоширеніше пояснення полягає в тому, що назва () просто походить від англійської фрази «hashed beef» (яловичий фарш), що насправді є також іншою назвою страви.
Рис Хаясі — одна з найпопулярніших страв йошоку завдяки широкій доступності рисової суміші Хаясі та готового соусу деміглас в японських супермаркетах. Страву зазвичай їдять ложкою.
Поєднанням рису омурайсу і Хаясі називається омухаясі.
Рис Хаясі є важливою стравою в романі письменника «Рюсей но Кізуна».
Примітки