Бртуч — страва вірменської кухні, що складається із тонколистового лаваша або булки із загорнутої в нього начинкою.
Начинка бртуча найчастіше складається з м'яса, твердого сиру, варених яєць, зелені, салату, різних спецій та іншого. Інгредієнти начинки можуть варіюватися, але загальними компонентами є солоний сир і зелень. Класичний бртуч є тонкою довгою трубкою із згорнутого лаваша з начинкою, яку тримають двома руками і їдять з відкритого кінця. Автори книги «Вірменська їжа: Факти, фантазії і фольклор» указують на схожість вірменського бртуча і мексиканського буріто.
Вірменські лінгвісти виводять слово «бртуч» від дієслова, що означає «кришити, різати на дрібні шматочки». Ще одну назву бртуча — «бурум» — можна перекласти як «у руці» (від вірменського слова «бур», що означає «долоня»).
Примітки