Струффолі, також відомі як Медові кульки (; ) — неаполітанська страва, виготовлена із смажених у фритюрі кульок солодкого тіста. Тісто використовується в багатьох італійських солодких ласощах, таких як chiacchiere. Для стреффолі тісто формують у кульки розміром приблизно з кулі. Хрусткі зовні і легкі всередині, струффолі змішують з медом та іншими солодкими інгредієнтами і формують горбки або кільця. Є багато різних способів присмаку їм, але традиційний спосіб змішати їх в меді з diavulilli (нонпареллю окроплює), корицю і шматочками апельсинової шкірки. Присвоєння імен залежить від регіону: у Калабрії їх також називають скалілі, а в Абруццо cicerchiata. Їх часто подають на Різдво, а іноді подають теплими.
Історія Подібну страву описує Архестрат, грецький поет із Гели на Сицилії. Його називали енкрис () — тісто-кулька, смажена на оливковій олії, яку він детально описує у своїй гастрономії ; робота, втрачена в даний час, але частково збережена у дейпнософістів Атинея, де тринадцять разів згадується про enkris, у різних складених формах.Perseus Project "Word frequency information for ἐγκρίς", available at:, retrieved 27 June 2015 Найповніший його опис у дейпнософістів - це уривок, який говорить:
Назва struffoli походить від грецького слова strongoulos, що означає округлий.
Подібні страви
Піньонате (Андалусія) Гулаб Джамун (Південна Азія) Croquembouche (Франція) Локма (середземноморський басейн) Піньолата (Сицилія) Тіглах (єврейське печиво) Çäkçäk (татарська, башкирська та середньоазійська страва)
Примітки