Pediococcus claussenii — вид грампозитивних молочнокислих бактерій родини Lactobacillaceae. P. claussenii бере участь у псуванні ферментованих напоїв через виробництво діацетилу. Штами цього виду спочатку були виділені із зіпсованого пива.
Опис Це грампозитивні, неспороутворюючі, нерухливі коки діаметром 0,8 мкм, що існують парами або тетрадами. Бактерії факультативно анаеробні.
Назва Вид названо на честь Н. Г. Клаузена, який у 1903 році окреслив рід Pediococcus для ізолятів бактерій, що псують пиво.
Примітки
Посилання Type strain of Pediococcus claussenii at BacDive — the Bacterial Diversity Metadatabase