Суданська кухня варіюється в залежності від регіону, і значною мірою залежить від міжкультурних впливів у Судані протягом усієї своєї історії.
Аперитив До їжі належать elmaraara і umfitit, які готуються з овечих субпродуктів (включаючи легені, печінку та шлунок), цибулі, арахісової олії та солі. Їх їдять сирими.Sudanese Food, Embassy of the Republic of the Sudan, Washington, DC
Алкогольні напої Історично Судан був однією з небагатьох мусульманських країн, де дозволялося вживання алкоголю. Чоловіки пили просяне вино, шарбот (алкогольний напій зі зброжених фініків) та араки (алкогольний джин, виготовлений з фініків). З настанням 20-го століття суданці під впливом європейців почали пити віскі та пиво. З кінця 1980-х років, коли був введений суданський шаріат, алкоголь був заборонений. Закон забороняє продаж, купівлю та вживання алкоголю. 40 ударів хлистом — покарання за порушення заборони на алкоголь. Колишній президент Судану Джафар Німейрі прийняв шаріат у вересні 1983 року, ознаменувавши цю подію скиданням алкоголю в річку Ніл . Виробники араки в Судані продовжують виробництво напою, незважаючи на шаріат..
Сири Гібна Доміаті (білий сир)Gibna Bayda (white cheese)/abstract/?doi=pjn.2011.106.111 Comparison of Quality of Sudanese White Cheese (Gibna bayda) Manufactured with Solanum dubium Fruit Extract and Rennet
Супи та рагу Деякі рагу, у тому числі Mullah, Waika, Bussaara і Sabaroag використовують Ni'aimiya (суданська суміш спецій) і сушену бамію. Miris — це тушковане м'ясо, приготоване з овечого жиру, цибулі та сушеної бамії. Sharmout Abiyad виготовляється із сушеного м'яса, а Kajaik — із сушеної риби. Asseeda або Asseeda Dukun. В Екваторії в Asseeda додають Mouloukhiya (місцевий зелений овоч).
Суданські супи включають Kawari, приготовані з копит великої рогатої худоби або овець з овочами, і Elmussalammiya, приготовлену з печінки, борошна, фініків та спецій.
Примітки
Література Susannah Wright. Sudan (Ebiz Guides). MTH Multimedia S.L., 2005. , . Pg 203-205.
Посилання Food of Sudan from the Sudan Embassy in Washington DC Sudanese recipes from a missionary trip