Гвінейська кухня — національна кухня Гвінейської Республіки, включає традиційні страви Гвінеї: фуфу, варене манго, смажені банани, смажений батат, і гарбузовий пирігRecipes Friends of Guinea.
Основні інгредієнти Кукурудза є основним продуктом харчування, способи її приготування та використання як інгредієнта різняться залежно від регіону: Середня Гвінея, Верхня Гвінея, Прибережна Гвінея, Лісова Гвінея та район столиці (Конакрі). Вона є частиною західноафриканської кухні і входить до складу фуфу, кукурудзи джоллоф, маафе та кукурудзяного хліба тапалапа (tapalapa bread). Інгредієнтами є і варене листя маніоки. У сільській місцевості їжу їдять з великої сервірувальної тарілки руками.Eating In The Embassy: Guinean Embassy Brings West African Food To Washington by Rebecca Sheir September 21, 2012 WAMU 88.5 Десерти рідкість. Гвінейська кухня набула деякої популярності за кордоном, і гвінейські ресторани є в Нью-Йорку (Сполучені Штати Америки).
Відомі страви
Традиційні гвінейські страви включають: Фуфу, також відомий як Tô, є пікантною випічкою з соусом з бамії Bouille Приготовлене манго Смажений банан Смажений батат Fouti (рис) Gateau farine , різноманітне печиво Тамариндовий напій Thiacri, солодка сенегальська страва з кускусу та молока Poule (курча) Konkoé - копчений сом і овочеве рагу Bissap, напій з гібіскусу
Соуси Традиційні гвінейські соуси включають: Соус футі (Footi sauce) - густий, з баклажанами, цибулею, квасолею, водою, томатним соусом та бульйонним кубиком Maffe tiga - арахісовий соус або рагу в гвінейсько-сенегальському стилі. Маффі гомбо (Maffi gombo) - соус з бамії Маффі хакко бантура (Maffi hakko Bantura) - листовий соус з солодкою картоплею Маффі супу (Maffi supu) Sauce d'arrachide ou Kansiyé - складається з арахісової пасти, води, гострого перцю чилі, помідорів, часнику та цибулі.
Напої Традиційні гвінейські напої включають:
Імбирний напій (імбирне пиво) Напій із гібіскусу (jus de bissap) У немусульманських районах використовують пальмове вино.
Примітки