Соус фрай () — холодний соус до картоплі фрі або тостонесу. Є сумішшю з однієї частини томатного кетчупу і двох частин майонезу.

У США

Соус, що складається із суміші рівних частин кетчупу та майонезу, згадується у кухонній книзі, виданій у Новому Орлеані в 1900 році., але набув популярності в Сполучених Штатах завдяки шеф-кухареві Дону Карлосу Едвардсу, який подавав його у своєму першому ресторані «Барбекю Дона Карлоса» в Солт-Лейк-Сіті. У 1950-х роках він відкрив у Юті мережу ресторанів Arctic Circle. Мережа досі подає соус фрай у своїх ресторанах на заході США.

У Пуерто-Рико майокетчуп (mayoketchup) широко використовується з тостонес, бутербродами, гамбургерами і смаженими стравами. Готується з двох частин кетчупу та однієї частини майонезу з додаванням часнику. У квітні 2018 року Heinz оголосив про випуск Mayochup, суміші двох соусів. . Ряд користувачів Twitter відповіли, що така суміш вже існує, як «соус фрай» та «химерний соус» (fancy sauce). Соус надійшов у продаж у США у вересні 2018 року .

Декілька мереж швидкого харчування мають індивідуальні варіанти соусу фрай з використанням майонезу та кетчупу, у тому числі Zaxby's, Raising Cane’s , и Freddy’s. Соус також тісно пов'язаний із соусом Yum Yum, який популярний у японських стейк-хаусах в Америці..

За межами США В Аргентині, Уругваї, Парагваї, Перу, Еквадорі та Чилі схожа приправа, відома як соус гольф, є популярною заправкою для картоплі фрі, гамбургерів, сендвічів зі стейками та салатів з морепродуктів. Згідно з традицією, соус був винайдений Луїсом Федеріко Лелуаром, лауреатом Нобелівської премії та покровителем ресторану, в гольф-клубі в Мар-дель-Плата, Аргентина, в середині 1920-х років. В Іспанії та Колумбії він відомий як «рожевий соус», варіант коктейльного соусу або соус Марі Роз.

У Франції у багатьох турецьких ресторанах та закладах швидкого харчування подають соус фрай та називають його sauce cocktail; клієнти також часто просять ketchup-mayo (крапля майонезу та крапля кетчупу) разом із картоплею фрі у таких місцях. І sauce cocktail, і схожий на нього соус тисяча островів, часто можна знайти в супермаркетах.

У Німеччині популярний продукт під назвою Rot Weiß (червоно-білий) продається у тюбиках, схожих на зубну пасту; він складається з незмішаного кетчупу та майонезу, які при видавлюванні утворюють двоколірну червоно-білу смужку. Картоплю фрі в ресторанах іноді подають з рівною сумішшю кетчупу та майонезу. Цей стиль подачі часто називають «Pommes Rot-Weiß» або, в просторіччі, «Pommes Schranke» (шлагбаум, ворота) через їх червоно-біле забарвлення. Pommes-Soße або Frittensoße (соус для смаження) — злегка приправлений майонез, схожий на голландський Fritessaus. Приправа, схожа на американський соус для фрі, відома як Cocktailsoße, але частіше використовується для денер-кебаб, ніж для картоплі фрі.

В Ісландії популярна приправа, схожа на соус фрай під назвою Kokteilsósa .

На Філіппінах аналогічний соус готують із комбінації майонезу та бананового кетчупу. Він зазвичай використовується як соус для макання до смажених страв, таких як картопля фрі і сирні палички (смажений у фритюрі сир, загорнутий в обгортку з люмпії), а також до закусок, таким як люмпія (lumpia — варіант спринг-ролів).

У Лондоні соус фрай відомий як «Burger Sauce» і подається одним із двох способів: попередньо змішаним або окремо, на кшталт турецького ketchup-mayo, щоб змішувати соус індивідуально зануренням.

Примітки