Токіту́ра або топіту́ра () ― страва молдовської та румунської кухонь, різновид тушкованого м'яса.
Для приготування м'ясо ріжеться кубиками та тушкується у власному соку на слабкому вогні. Можуть також міститись різне м'ясо, органи тварин та ковбаса. Часто подається з мішаною яєшнею, мамалиґою, муретур (рум. murături, місцеві квашені овочі) та муждеємEnache, D. Bucătăria unităților gastronomice, Ed. Sport-Turism, București 1975.
Спосіб приготування залежить від регіону: наприклад в Молдові токітуру готують зі свинини, ковбасок, реберець та бекону, а подають з вареною картоплею, мішаною яєшнею, мамалиґою та бринзоюChirvăsuță, A. Tehnologia preparatelor de bucătărie, Ed. Didactică și pedagogică, București 1975. В Олтенії додають також органи тварин, гриби, томатну пасту, гострий перець та біле вино абощоBecsek, G. Bucate alese, Revista Transilvania, Sibiu 1984.
Примітки