Ренч (; «заправка ренч», «фермерська салатна заправка», «фермерський соус») — американський соус або салатна заправка, яку зазвичай готують зі сколотин, солі, часнику, цибулі, гірчиці, трав (зазвичай шніт-цибулі, петрушки та кропу) та спецій (перцю, паприки, меленого насіння гірчиці), змішаних із соусом на основі майонезу чи іншої олійної емульсії. Саверкрім та йогурт іноді використовують на додаток до сколотин і майонезу чи замість них.РЕНЧ СОУС ЗІ СВІЖИМИ ТРАВАМИ (RANCH DRESSING)
Може подаватися як соус до риби та страв з овочів, наприклад, до картоплі. Іноді використовується як дип для вмочування закусок.
Ренч є найпродаванішою заправкою для салатів у Сполучених Штатах з 1992 року, коли вона обігнала італійську заправку (Italian dressing)Slate magazine Ranch Dressing. Why do Americans love it so much?, August 5, 2005. Соус також популярний у Сполучених Штатах та Канаді як ароматизатор для картопляних чипсів та інших продуктів. Згідно з дослідженням Асоціації заправок та соусів, у 2017 році 40% американців назвали ренч своєю улюбленою заправкою.
Історія 1949 року уродженець Таєра, штат Небраска, Стів Генсон (1918–2007) переїхав з дружиною до району Анкориджу, штат Аляска, де пропрацював три роки у віддалених районах Аляски сантехніком. Там він винайшов нову заправку для робітників. Успіх Генсона в сантехнічному бізнесі дозволив йому вийти на пенсію у віці 35 років, і він переїхав із дружиною до округу Санта-Барбара, штат Каліфорнія. За півтора роки Генсон, який шукає кошти на існування, щоб зайняти свій час, купив ранчо Світвотер на перевалі Сан-Маркос, в 1956 році і перейменовує його в Hidden Valley Ranch. Створюючи меню для кухні ранчо, Генсон подав заправку для салату, яку він створив на Алясці, вразивши нею гостей. Її популярність спонукала Генсона зробити партію для своєї подруги Одрі Овінґтон, власниці Cold Spring Tavern, яка стала першим комерційним покупцем соусу. До 1957 року в магазинах пропонувалася упакована суміш для приготування соусу в домашніх умовах .
Генсон почав продавати соус поштою по 75 центів за штуку й, зрештою, присвятив цьому бізнесу кожну кімнату в своєму будинку. До середини 1960-их гостьове ранчо закрилося, але бізнес Генсона з доставки соусу поштою процвітав. На початку 1970-их років Генсон зрозумів, що підприємство занадто велике, щоб продовжувати керувати ним на ранчо, яке залишалося штаб-квартирою компанії. Генсони заснували Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. та відкрили фабрику з виробництва соусів у великих обсягах, які вони спочатку розповсюджували в супермаркетах на південному заході, а потім і по всій країні.. Виробництво суміші перенесли до Griffith Laboratories у Сан-Хосе, а паковання виробляли в Лос-Анджелесі.. Пізніше виробництво перемістилося до Колорадо, потім у 1972 році воно знову переїхало до Спарксу, штат Невада..
У жовтні 1972 року бренд Hidden Valley Ranch купив Clorox за 8 млн доларів і Генсон пішов на пенсію . Clorox кілька разів переробляв заправку Hidden Valley Ranch, щоб зробити її зручнішою для споживачів. Перша зміна полягала в тому, що до соусу включили ароматизатор сколотин. Це дозволило виготовляти заправку з використанням набагато дешевшого звичайного молока. У 1983 році компанія Clorox розробила популярнішу форму в неохолоджуваних пляшках для тривалого зберігання.
Протягом 1980-их ренч став поширеним смаком для перекусок, починаючи з Cool Ranch Doritos у 1987 році та Hidden Valley Ranch Wavy Lay's у 1994 році.
У 1990-ті роки в Hidden Valley було три варіанти ренчу, орієнтованих на дітей: піца, сир начо та смак тако.
Станом на 2002 рік Hidden Valley Manufacturing Company, дочірня компанія Clorox, виробляла ренч у пакетах та пляшках на двох великих заводах у Ріно, штат Невада, та Вілінґу, штат Іллінойс.
Примітки