Кухня Сьєрре-Леоне складається з кулінарних традицій та звичаїв Сьєрра-Леоне і має багато спільного з іншими західноафриканськими національними кухнями. У країні налічується 16 племінних етносів .
Огляд Основною їжею в Сьєрра-Леоне є рис, який зазвичай подається під час кожного прийому їжі і вважається настільки всюдисущим, що багато мешканців Сьєрра-Леоне вважають, що без нього прийом їжі неповноцінний. Ще одним популярним продуктом харчування є маніок, з якого роблять фуфу ; листя маніоку перетворюється на зелене рагу.
Пальмова олія та арахіс також широко вживаються в їжу, і хоча батат зустрічається в Сьєрра-Леоне, він не є основою раціону, як у інших частинах Західної Африки. Іншими основними продуктами харчування в Сьєрра-Леоне є банани, кориця, кокос, імбир, бамія і тамаринд.
Звичайним м'ясом є козлятина, курятина і яловичина, також є ряд страв, в яких як додатковий інгредієнт використовується свинина.
Апельсини, папая, лимони, авокадо, гуава, кавуни, манго і ананаси - фрукти, які зазвичай їдять мешканці Сьєрра-Леоне. Ачеке – страва готується з ферментованої м'якоті маніоку, яка була перетерта або гранульована. Також готують сушений ачеке, який схожий за текстурою на кускус.. Гаррі — це борошно зі свіжого крохмалистого кореня маніоку.
Стью Стью або рагу є невід'ємною частиною кухні Сьєрра-Леоне, а з листя маніоку називають національною стравою країни. . Стью часто подають з рисом джоллоф, білим рисом або закусками, такими як плантан, акараже, батат або маніок. Арахісове рагу або арахісовий суп часто включають курку та овочі.
Листя маніоку Листя маніоку є важливим кулінарним інгредієнтом у Сьєрра-Леоне і вважаються основним продуктом харчування . При приготуванні найніжніші листя маніоку промивають, потім або дуже дрібно нарізають, або розтирають у ступці, а потім дрібно шаткують перед приготуванням. Листя додають в соус палавер (різновид стью), який готується з червоної пальмової олії, змішаної з іншими інгредієнтами, такими як цибуля, перець, риба, м'ясо і овочі, для приготування рагу. Стью є фаворитом серед мешканців Сьєрра-Леоне як удома, так і за кордоном. Щоб надати страві вишуканіший смак, замість пальмової олії можна використовувати кокосову олію.
Напої Імбирне пиво зазвичай є домашнім безалкогольним напоєм, приготованим з чистого імбиру і підсолодженим цукром за смаком. Іноді для аромату додають гвоздику та сік лайму. . Star Beer (броварня Sierra Leone Brewery Limited) Пойо (пальмове вино)
Примітки