Queso flameado (także: choriqueso) – charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej (zwłaszcza północnej) danie ze stopionego sera i pikantnego chorizo, często podawane flambirowane.
Choriqueso bywa przyrównywane do serowego fondue i serwowane jest najczęściej podczas różnego rodzaju imprez towarzyskich. W restauracjach meksykańskich popularne jest jako przystawka. W restauracjach tex-mex danie jest czasami mylone z chili con queso (sosem serowym podawanym z chipsami tortillowymi do maczania)David Rosengarten (2003), It's all American food: the best recipes for more than 400 new American classics. Little, Brown and Company, s. 487, ISBN 0-316-05315-5.
Według niepotwierdzonych danych potrawa pochodzi z pogranicza północnego Meksyku i południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych i początek wzięło jako jedzenie z ogniskaBill Jamison (1995), The border cookbook: authentic home cooking of the American Southwest and Northern Mexico. Harvard Common Press, s. 500, ISBN 1-55832-103-9.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia meksykańska Kategoria:Potrawy z serów Kategoria:Sosy