Sok żołądkowy – jeden z soków trawiennych, wydzielina gruczołów trawiennych znajdujących się w błonie śluzowej żołądka. Jest to bezbarwna i przezroczysta ciecz, o kwaśnym odczynie.
Skład W skład soku żołądkowego wchodzą: kwas solny w dużym stężeniu, nadający sokowi żołądkowemu odczyn kwasowy (pH ≈ 1,5) podpuszczka, ścinająca białka mleka pepsynogen, który w niskim pH jest aktywowany do pepsyny, rozpoczynającej trawienie białek lipaza żołądkowa, rozpoczynająca trawienie tłuszczów czynnik wewnętrzny elektrolity (głównie jony wodorowe, chlorkowe, potasowe, sodowe i wodorowęglanowe) śluz, chroniący ściany żołądka przed kwasem solnym, czynnikami mechanicznymi, chemicznymi, termicznymi, biologicznymi, a także samostrawieniem, oraz działający bakteriobójczo; jego warstwa ma grubość około 1 mm. woda
Fazy wydzielania Fazy wydzielania soku żołądkowego po spożyciu pokarmu: głowowa, inaczej nerwowa – następuje wydzielanie soku żołądkowego pod wpływem impulsacji z nerwów błędnych. W fazie tej uczestniczą zarówno odruchy warunkowe, jak i bezwarunkowe. Polega na stymulacji wydzielania soku żołądkowego w reakcji na wyobrażenia, widok, zapach i samą czynność jedzenia (i żucia) smacznej żywności. żołądkowa – pokarm pojawia się w żołądku i w wyniku mechanicznego podrażnienia błony śluzowej żołądka zachodzi odruchowe i bezpośrednie oddziaływanie na komórki dokrewne G znajdujące się w błonie śluzowej żołądka. Wydzielają one do krwi gastrynę, pobudzającą do wydzielania gruczoły błony śluzowej żołądka. jelitowa – pod wpływem treści pokarmowej przechodzącej z żołądka do dwunastnicy na drodze nerwowej i humoralnej zachodzi zarówno pobudzanie, jak i hamowanie czynności żołądka. Wytwarzane w dwunastnicy gastryna i cholecystokinina pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, natomiast sekretyna działa hamująco. Za pośrednictwem odruchu jelitowo-żołądkowego następuje hamowanie opróżniania żołądka i wydzielania soku żołądkowego.
Zobacz też
sok jelitowy sok trzustkowy żółć
Bibliografia
Kategoria:Fizjologia człowieka Kategoria:Płyny ciała