Sok żołądkowy – jeden z soków trawiennych, wydzielina gruczołów trawiennych znajdujących się w błonie śluzowej żołądka. Jest to bezbarwna i przezroczysta ciecz, o kwaśnym odczynie.
Skład W skład soku żołądkowego wchodzą: kwas solny w dużym stężeniu, nadający sokowi żołądkowemu odczyn kwasowy (pH ≈ 1,5) podpuszczka, ścinająca białka mleka pepsynogen, który w niskim pH jest aktywowany do pepsyny, rozpoczynającej trawienie białek lipaza żołądkowa, rozpoczynająca trawienie tłuszczów czynnik wewnętrzny elektrolity (głównie jony wodorowe, chlorkowe, potasowe, sodowe i wodorowęglanowe) śluz, chroniący ściany żołądka przed kwasem solnym, czynnikami mechanicznymi, chemicznymi, termicznymi, biologicznymi, a także samostrawieniem, oraz działający bakteriobójczo; jego warstwa ma grubość około 1 mm. woda
Fazy wydzielania Fazy wydzielania soku żołądkowego po spożyciu pokarmu: głowowa, inaczej nerwowa – następuje wydzielanie soku żołądkowego pod wpływem impulsacji z nerwów błędnych. W fazie tej uczestniczą zarówno odruchy warunkowe, jak i bezwarunkowe.