Gramatka (faramuszka, biermuszka) — polewka z piwa, danie kuchni staropolskiej, zaliczane do postnych, chętnie również podawane na śniadanieOpis starożytney Polski, przez Tomasza Święckiego. Tom I, Warszawa 1816, s. 61, w Internecie.Zygmunt Gloger, Encyklopedia Staropolska, 1900-1903, w Internecie, wyparte w tej roli przez kawę.
Wspólnym mianownikiem wielu receptur przygotowania gramatki było jedynie piwo. W zależności od potrzeb i upodobań, dodawano doń np. masło, żółtka jaj, śmietanę, twaróg, kminek, chleb, cynamon, cukier. Samuel Linde podał za Syreniuszem przepis następujący:
Ośrzodkę z chleba z winem a z cukrem, bo w piwie warzyć, masła a soli przydawszy, polnego kminu dla smaku trochę, będzie gramatka albo biermuszkaSamuel Linde, Słownik języka polskiego, 1807, s. 105, w Internecie..
Danie wzmiankowano również w Panu Tadeuszu:
Panie starsze już wcześniej wstawszy piły kawę, Teraz drugą dla siebie zrobiły potrawę: Z gorącego, śmietaną bielonego piwa, W którym twaróg gruzłami posiekany pływaAdam Mickiewicz, Pan Tadeusz, Księga druga: Zamek..
Przypisy
Bibliografia , w: WIEM (encyklopedia)
Kategoria:Kuchnia białoruska Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Zupy Kategoria:Napoje i potrawy z dodatkiem piwa Kategoria:Kuchnia wegetariańska