Czarny czosnek może potencjalnie być stosowany jako przeciwzapalny środek leczniczyKim, D., Kang, M., Hong, S., Choi,Y., Shin,J.: Antiinflammatory Effects of Functionally Active Compounds Isolated from Aged Black Garlic, Phytotherapy Research31, 53-61 (2017). Wyciąg z czarnego czosnku wzmacnia odporność komórkową poprzez zwiększenie aktywności komórek NK (tzw. naturalnych zabójców), które, jak się uważa, odgrywają kluczową rolę w eliminacji komórek nowotworowych in vivo.
Czarny czosnek wykazuje zależny od dawki efekt chemioprewencyjny w kilku nowotworach in vitro i in vivo. Hamuje proliferację komórek i indukuje apoptozę w komórkach ludzkiego raka żołądka SGC-7901Wang, X., Jiao, F., Wang, Q.-W., Wang, J,; Yang, K., Hu, R.-R,; Liu, H.-C,; Wang, H.-Y,; Wang, Y.-S.: Aged black garlic extract induces inhibition of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo. Mol. Med. Rep.5, 66–72 (2012) i raka okrężnicy HT29Dong, M., Yang, G., Liu, H., Liu, X., Lin, S., Sun, D., Wang, Y.: Aged black garlic extract inhibits ht29 colon cancer cell growth via the pi3k/akt signaling pathway. Biomed. Rep.2, 250–254 (2014).