i nawiązuje do sporadycznie pojawiającej się od XVI wieku do XVIII wieku nazwy Wurstgasse, wywodzącej się od pobliskich jatek i rzeźni.
Układ drogowy Do ulicy przypisana jest droga gminna o długości 364 m, o dominującym ruchu pieszym, z wyłączeniem północnego odcinka klasy dojazdowej (do ulic Łaziennej i Malarskiej do ulic Nowy Świat i Grodzkiej).
Ulice i place powiązane z ulicą Kiełbaśniczą: skrzyżowanie plac Solny ulica Ruska pasaż: Pasaż pod błękitnym słońcem skrzyżowanie: ulica Świętego Mikołaja skrzyżowanie: ulica Świętej Elżbiety deptak: Stare Jatki skrzyżowanie: ulica Łazienna skrzyżowanie: ulica Malarska skrzyżowanie: ulica Grodzka ulica Nowy Świat most dojazdowy Elektrowni Wodnej Wrocław I (Most dojazdowy w zespole budowlanym Elektrowni Wodnej Południowej).
Zabudowa i zagospodarowanie Ulica Kiebłaśnicza jest zabudowana po obu jej stronach zabudową pierzejową, ciągłą, z wyłączeniem odcinka pomiędzy ulicą św. Mikołaja i św. Elżbiety, gdzie wokół położonego tu kościoła garnizonowego pw. św. Elżbiety, zachowano plac przykościelny (całość ok. o pow. 0,53 ha, z zakazem zabudowy i ruchu kołowego). Zabudowa ta obejmuje liczne zachowane bądź odbudowane budynki zabytkowe, wykazane w rozdziale "Ochrona i zabytki", oraz współczesną zabudowę uzupełniającą.