Większość grzybów z tej kategorii może owocować w obecności węgla aktywnego, jednak plony są niższe.
Panaeolus cyanescens (grzyb psylocybinowy; nielegalny w Polsce) Pieczarka dwuzarodnikowa Agaricus bisporus Pieczarka brązowa (Agaricus subrufescens) Pieczarka łąkowa Agaricus campestris – nieuprawiana komercyjnie ze względu na problemy z przechowywaniem owocników. Agaricus blazei
Grzyby uprawiane na substratach lignocelulozowych Znacznie więcej gatunków nie wymaga kompostu do owocowania, a owocnikowanie następuje najczęściej pod wpływem wysychania powierzchni grzybni. Grzyby można uprawiać na trocinach (standardowy substrat dla shiitake), słomie (boczniak ostrygowaty), pniach drzew żywych (opieńka miodowa) lub martwych (boczniaki). Niemal każdy produkt zawierający celulozę może zostać użyty, nawet pieluchy.
Od lat 30. grzybnię początkowo hoduje się w sterylnych warunkach na wysterylizowanym ziarnie (np. żyta), przygotowywując tzw. zaszczepiacz. Następnie zaszczepiacz jest mieszany z właściwym substratem i dopiero wtedy następuje owocnikowanie.