Wypromowała 32 doktorów, m.in.: Krzysztofa Kociubińskiego (1999), Przemysława Mikiewicza (1999), Renaty Dudy (2001), Grzegorza Rdzanka (2002), Leszka Kwiecińskiego (2004), Patrycję Matusz (2006), Annę Srokę (2006), Andrzeja Polusa (2008) i Przemysława Witkowskiego (2011).
Zainteresowania naukowe Elżbiety Stadtmüller obejmują: procesy globalizacji i regionalizacji, governance międzynarodowy, teorię stosunków międzynarodowych, polityczne problemy stosunków międzynarodowych, integrację europejską (UE i inne organizacje subregionalne), teorię i praktykę bezpieczeństwa międzynarodowego, polską politykę zagraniczną (szczególnie wobec Niemiec, Rosji, NATO i UE).
W 2018 roku została odznaczona Brązową Odznaką Honorową Wrocławia.
W 2023 została odznaczona Srebrnym Krzyżem Zasługi.
Publikacje 2004: Regional Stabilisation and Security: The European Union as a Model 2005: Europe on the Move. The Impact of Eastern Enlargement on the EU (eds) 2011: The European Union's Neighborhood Challenge.