W przypadku „Géant Opinel” dostępna jest wersja oversize z ostrzem o długości 22 cm, które po rozłożeniu daje nóż o długości ponad 50 cm.
Węższe i dłuższe modele nadają się do filetowania ryb. Istnieją narzędzia, takie jak biodro ogrodnicze lub składana piła. Pod marką Opinel sprzedawane są również noże kuchenne i stołowe bez mechanizmu składania. Bazując na klasycznym modelu, dostępny jest nóż w rozmiarze nr 7 dla dzieci od zalecanego wieku od pięciu lat (Mój pierwszy Opinel) z zaokrągloną końcówką. Do tego dochodzi teraz „smukła linia”, czyli szczuplejsze wersje, które przypominają noże Laguiole, a także wersje ze zintegrowanym korkociągiem.
Rozmiary Klasyczny Opinel sprzedawany jest w jedenastu rozmiarach ponumerowanych od 2 do 13:
Rozmiar Długość ostrza [cm] n°2 3,5 n°3 4 n°4 5 n°5 6 n°6 7 n°7 8 n°8 8,5 n°9 9 n°10 10 n°12 12 n°13 22