Rozmiary nr 1 i nr 11 były produkowane tylko do 1939 roku. Mały nóż nr 1 z ostrzem o długości prawie dwóch centymetrów był noszony na łańcuszku do zegarka i miał służyć np. do czyszczenia fajki lub paznokci. W latach 90. stał się motywem dla serii biżuterii autorstwa Jacques’a Bellona. Jednak oryginały tego miniaturowego noża dziś praktycznie nie istnieją - nawet producent posiada tylko dwa egzemplarze. Produkcja noża w rozmiarze nr 11 zakończyła się, ponieważ noże składane z ostrzem o długości ponad dziesięciu centymetrów nie były wówczas zbyt popularne, dlatego oczywiste rozmiary 10 i 12 uznano za wystarczające.
Nóż nr 8 jest prawdopodobnie najlepiej sprzedającym się nożem Opinel o rozmiarze przydatnym w większości zastosowań. Może być używany jako nóż rzeźbiarski lub uniwersalny. Większe modele są uważane za odpowiednie do użytku w kuchni lub na kempingu.
Gigantyczny model „Géant” jest oznaczony rozmiarem nr 13. W przeciwieństwie do mniejszych modeli nie został opracowany do zastosowań praktycznych i wypada z klasycznej numeracji ze względu na ogromną różnicę rozmiarów w stosunku do "rodzeństwa".
Logo firmy Symbol main couronnée - ukoronowanej ręki został już wybity na pierwszych nożach Opinel.