Relacje z ludźmi Podobnie jak piskorz, piskorz mułowy jest ceniony ze względu na smaczne mięso. Według szacunków FAO piskorz amurski znalazł się na miejscu 30 jako jedna z najważniejszych ryb konsumpcyjnych. W Korei z tej ryby przyrządza się zupę zwaną Chueo-tang (추어탕; 鰍魚湯), która jest często podawana z ziołami. W tamtym rejonie świata piskorz amurski nazywany jest 미꾸라지 i bardzo ceniony. W Japonii natomiast piskorza mułowego przyrządza się techniką Nabe-mono (泥鰌鍋) – potrawa przyrządzana jest w tzw. „ognistym kociołku”. Ażeby piskorze nadawały się do spożycia, są gotowane żywcem w gorącym garnku. Potrawa nie jest jednak bezpieczna, bowiem piskorze mogą być nosicielami bakterii Plesiomonas shigelloides.
Ryba też jest chętnie hodowana w akwariach. Nie jest specjalnie wymagająca w hodowli, nadaje się do tzw. akwariów zimnowodnych. Temperatura wody może wynosić od 10° do 24°C. Wobec innych ryb jest pokojowo usposobiony.
Status Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody (IUCN) uznaje piskorza amurskiego za gatunek najmniejszej troski (LC – Least Concern).