Jako producent lub autor piosenek współpracował z takimi artystami jak: Kylie Minogue, Lily Allen, Natasha Bedingfield, Sophie Ellis-Bextor, All Saints, Peaches, Sia, Donna Summer i The Flaming Lips. mały|240px|The Bird and The Bee podczas koncertu w Taste of South Lake w Pasadenie (10 października 2015) W 2005 roku wspólnie z wokalistką i autorką tekstów Inarą George założył duet muzyczny The Bird and the Bee, który w roku następnym zadebiutował albumem zatytułowanym własną nazwą, wydanym przez Blue Note Records. Nawiązał współpracę z kolejnymi artystami: Kelly Clarkson, Foster the People, The Shins, Beyoncé, Katy Perry, Tegan & Sara, Ellie Goulding, Pink i Laną Del Ray.
9 lutego 2009 roku ukazał się album Lily Allen It’s Not Me, It’s You, którego producentem, współautorem i współwykonawcą był Kurstin. 15 lutego album doszedł do 1. miejsca na UK Albums Chart, a 5 lutego 2010 roku British Phonographic Industry przyznała mu status potrójnej Platynowej PłytyStrona nie ma linków wewnętrznych; Aby znaleźć wykonawcę, należy w polu „Search BPI Awards:” wpisać „Lily Allen” i nacisnąć Enter..
W 2014 roku Kurstin napisał wspólnie z Sią 3 piosenki do ścieżki dźwiękowej do filmu Annie, w tym singiel promujący film, „You're Never Fully Dressed Without A Smile”;