był też producentem wykonawczym ścieżki.
Wydany w październiku 2015 roku singiel „Hello” Adele (którego współautorem, współwykonawcą i producentem był Kurstin) sprzedany został w liczbie ponad 1,1 miliona cyfrowych utworów w pierwszym tygodniu stając się pierwszą piosenką w historii, która przekroczyła próg 1 miliona pobrań na liście przebojów Billboardu. Ponadto był odtwarzany 47,5 miliona razy na całym świecie w serwisie Spotify, co czyni go najczęściej odtwarzanym utworem w ciągu tygodnia w historii tej platformy streamingowej.
W lutym 2017 roku Kurstin odebrał wspólnie z Adele 3 Nagrody Grammy w kategoriach: Record Of The Year, Song Of The Year i Album roku.
Przez dwa lata Kurstin współpracował z Paulem McCartneyem jako główny producent jego albumu Egypt Station, który został wydany 7 września 2017 roku. W wywiadzie dla Rolling Stone opowiedział o swojej dziecięcej miłości do Beatlesów, swoim pierwszym spotkaniu z McCartneyem i o tym, jak doszło do tego, że zajął się produkcją płyty. Ujawnił też nowe informacje na temat wielu piosenek, które razem stworzyli. Przyznał, że już jako nastolatek był oddanym fanem Beatlesów ceniąc w ich piosenkach różnorodność i złożoność.