Ciasto jest wyrabiane ręcznie przez doświadczonych pracowników, łączone z jajkami, cukrem, gęstym syropem ryżowym. Fukusaya słynie z kryształków granulowanego cukru (zarame) pozostających na spodzie ciasta nawet po wymieszaniu.
W 1995 roku wydawnictwo Heibonsha opublikowało bogato ilustrowaną książkę o firmie Fukusaya. W kontekście produkcji kasutery można z niej dowiedzieć się wszystkiego nie tylko o pochodzeniu tego ciasta, ale także o kulturze kulinarnej, tle historycznym i wymianie kulturowej pomiędzy Wschodem a Zachodem m.in. od pisarzy, historyków, ekspertów kulinarnych, folklorystów.
Tōfu-kasutera W południowej części prefektury Akita stworzono tōfu-kasutera („tofu castella”). Cukier, jajka i sól są dodawane do rozdrobnionego tofu, a następnie mieszane do uzyskania gładkiego kremu. Miękka, słodka przekąska została tak nazwana ze względu na podobieństwo do kasutery.
Castella jest często sprzedawana wstępnie pokrojona w pudełkach o długości ok. 30 cm. Chociaż świeżo upieczone ciasto jest kuszące, zaleca się pozostawienie ciasta zawiniętego na kilka dni przed spożyciem, aby było bardziej aromatyczne.
Galeria
Zobacz też
Uwagi
Przypisy
Linki zewnętrzne Główny sklep firmy Bunmeidō w Nagasaki Strona oficjalna firmy Fukusaya w Nagasaki (tradycja rzemieślnicza od 1624 r.)
Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Ciasta deserowe