Działalność Salon Dzieł Sztuki Connaisseur od początku był nastawiony na handel sztuką dawną. W pierwszych latach działalności specjalizacją galerii były XIX-wieczne meble i rzemiosło artystyczne, z czasem jednak trzonem oferty galeryjnej stało się polskie malarstwo – dzieła klasyków Młodej Polski, przedstawicieli krakowskiej szkoły pejzażowej, z nowszej sztuki – prace członków Grupy Krakowskiej. Salon specjalizuje się także w malarstwie familii Kossaków oraz twórczości najsłynniejszego polskiego malarza nieprofesjonalnego – Nikifora.
Salon Connaisseur to jeden z największych, profesjonalnych sprzedawców dzieł sztuki w serwisie Allegro (2016). Od 2018 roku wspiera działania Strefy Kolekcjonera Allegro i bierze udział we wszystkich cyklicznych aukcjach dzieł sztuki Strefy organizowanych on-line. Oferta Connaisseura to głównie sprzedaż galeryjna i aukcje na Allegro, natomiast od 2020 roku dwa razy do roku organizowane są także aukcje dzieł sztuki (na wiosnę i jesień).