Dziś qanniċ został zastąpiony przez specjalne suszarki. Serki suszone są twardszym rodzajem serka, któremu można nadać specyficzne smaki za pomocą ziół i pieprzu; ġbejna tal-bżar – serek pieprzowy – pieprz, sól i odrobina octu nadają temu serowi specyficznego smaku. Choć bardzo śmierdzące, te stwardniałe serki długo zachowują swoje walory. Kruche w konsystencji, są idealne z chrupiącym chlebem, galletti i półmiskiem innych lokalnych przysmaków.
Wytwarzanie Nawet w obrębie wysp maltańskich istniały różne regionalne odmiany ġbejniet, w zależności od gatunku i rasy zwierzęcia mlecznego, paszy zwierzęcia, rodzaju podpuszczki, czasu suszenia, procesu dojrzewania, stosowania octu, oleju, wina i/lub przypraw. Nawet dzisiaj ġbejniet zrobione przez jednego producenta rzadko wszystkie mają taki sam smak i konsystencję.