agresto, soku pochodzącego z niedojrzałych winogron.
W czasach współczesnych Współcześnie do przyrządzania acquacotty można wykorzystywać czerstwy, świeży lub tostowy chleb, a zupa może zawierać dodatkowe składniki, takie jak rosół warzywny, jajka, sery typu parmezan i pecorino toscano, seler, czosnek, bazylię, fasolę, kapustę, jarmuż, sok z cytryny, sól, pieprz, ziemniaki i inne. Niektóre wersje mogą zawierać grzyby jadalne, takie jak borowiki, dzikie zioła oraz warzywa liściaste i zielone, takie jak rukola, endywia, mięta, boćwina, cykoria, ziele mniszka lekarskiego, rukiew wodna, waleriana i inne. Gdy warzywa się zagotują, wpływają na smak bulionu. Na wierzchu dania można umieścić jajko w koszulce. Współczesne wersje mogą być przygotowywane z wyprzedzeniem od kilku godzin do całego dnia, przechowywane w chłodnym miejscu lub w lodówce, a następnie ponownie podgrzane przed podaniem. Można ją również przechowywać zamrożoną.
Odmiany Acquacotta con funghi to odmiana zupy z aquacotty, w której głównym składnikiem są borowiki. Dodatkowe składniki to chleb, bulion lub woda, pasta pomidorowa, parmezan, jajka, kalaminta, dzika mięta, czosnek, oliwa, sól i pieprz. Można również dodać pietruszkę.
Acquacotta con peperoni to odmiana zupy aquacotta, która zawiera seler, czerwoną paprykę i czosnek.
Uwagi
Przypisy
Kategoria:Zupy włoskie Kategoria:Kuchnia wegetariańska