Prace badawcze Romana Dziarskiego były poświęcone m.in. odpowiedzi odpornościowej i funkcjom biologicznym peptydoglikanu. Współodkrywca nowej grupy białek o nazwie PGRP (ang. peptidoglycan recognition proteins) łączących się z peptydoglikanem i uczestniczących w reakcjach odpornościowych organizmu. W czerwcu 2025, według bazy danych Google Scholar, jest autorem ponad 150 publikacji naukowych, które zostały cytowane ponad 15 000 razy, i miał wskaźnik Hirscha równy 54. Członek American Association of Immunologists, American Society for Microbiology, Society for Leukocyte Biology oraz International Endotoxin Society.
Publikacje książkowe How We Outwitted and Survived the Nazis: The True Story of the Holocaust Rescuers, Zofia Sterner and Her Family, Cherry Orchard Books, Boston 2023, Jak przechytrzyliśmy i przeżyliśmy hitlerowców, BookEdit, Kiełpin, Polska, 2025, ISBN 978-83-68032-90-1
Przypisy
Bibliografia Honorowa księga nauki polskiej: współcześni uczeni polskiego pochodzenia za granicą, Warszawa 2001, s. 98, Who’s Who in Polish America, 1st ed. 1996–1997, New York 1996, s.