W kształcie placka Istnieją trzy różne rodzaje pieczywa chrupkiego żytniego: drożdżowe, fermentowane na zakwasie i zwykłe chrupkie. Większość pieczywa chrupkiego produkowanego w Skandynawii wypiekana jest po 3–4 godzinach fermentacji. Pieczywo chrupkie na zakwasie jest używane w Estonii, Finlandii, Łotwie, Litwie, Polsce, Niemczech i Indiach. Trzecim rodzajem pieczywa chrupkiego jest tak zwany chleb chrupki na zimno, zasadniczo rodzaj suchara (znany w Szwecji jako knäckebröd, w Norwegii jako knekkebrød, w Finlandii jako näkkileipä, a w Estonii jako näkileib), pieczony bez dodatku jakiegokolwiek zaczynuÅkerström, Jenny, and Gudrun Carlson (trans.), The Princesses Cook Book. New York: Albert Bonnier Publishing, 1936.. Ciasto uzyskuje odpowiednią konsystencję w procesie spieniania, w którym powietrze jest wprowadzane do schłodzonego ciasta, co również czasami prowadzi do prawie białego koloru gotowego chleba. Pieczywo chrupkie zawdzięcza swój długi termin przydatności do spożycia bardzo niskiej zawartości wody (5–7%). Jednym z największych producentów chrupkiego pieczywa żytniego i jednym z najbardziej znanych na rynkach zagranicznych jest szwedzka firma Wasabrödhttps://www.wasa.com/pl-pl/o-firmie/..