Janusz Kapuśniak (ur. 21 listopada 1972 w Bytomiu) – polski specjalista w zakresie chemii spożywczej, technologii produkcji żywności funkcjonalnej, nauczyciel akademicki, profesor nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia, rektor Uniwersytetu Jana Długosza w Częstochowie (wybrany 24 kwietnia 2024 roku na kadencję 2024-2028, od 2025 zawieszony w wykonywaniu obowiązków).
Życiorys Jest absolwentem Wyższej Szkoły Pedagogicznej w Częstochowie (Wydziału Matematyczno-Przyrodniczego). W czerwcu 1997 roku uzyskał tytuł zawodowy magistra chemii broniąc pracę magisterską zatytułowaną „Zastosowanie metod AAS, ICP-AES i XRF w analizie śladowej próbek biologicznych i środowiskowych”. W czerwcu 2000 roku Janusz Kapuśniak uzyskał stopień doktora nauk chemicznych w specjalności: chemia organiczna, fizykochemia powierzchni, chemia cukrów, polimery naturalne. Stopień naukowy doktora uzyskał na podstawie rozprawy pt. „Reakcje skrobi z biogennymi aminokwasami i zastosowanie otrzymanych dekstryn w selektywnej flotacji siarczkowych rud metali”, która została obroniona na Wydziale Inżynierii i Technologii Chemicznej Politechniki Krakowskiej.