pierwsze koszenie odbywa się w maju – składa się głównie z ziół wiosennych i jest bogate w trawy, odpowiednie zwłaszcza dla koni i bydła; drugie koszenie odbywa się w lipcu, a pozyskany materiał, idealny dla mleczności, nadaje się przede wszystkim do karmienia krów i owiec; trzecie koszenie odbywa się we wrześniu – jest bogate w rośliny strączkowe i długie liście, nadając się głównie do żywienia owiec i kóz, zwiększając i aromatyzując produkcję mleczną.
Siano jest zwijane i wiązane biało-czerwonym sznurkiem. Można je sprzedawać bezpośrednio z pola lub składować w magazynach. Produkt charakteryzuje się taką samą ilością suchego materiału (około 91%) we wszystkich trzech pokosach. Zawiera duże ilości składników mineralnych (wapń, magnez, sód, siarka), pożytecznych w żywieniu zwierząt gospodarskich.
Za właściwości siana odpowiada lokalny klimat śródziemnomorski równiny La Crau. W regionie opady są rzadkie, ale obfite. Okresy bardziej deszczowe przypadają na okresy od września do października oraz od marca do kwietnia. Temperatury są łagodne zimą i wysokie latem. Gwałtowny mistral szybko rozwiewa chmury. Zjawisko to wiąże się z długimi okresami ekspozycji na słońce i szybkim parowaniem.