Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie Szczecin 2017Grażyna Bortnowska. Emulsje spożywcze: bioskładniki, reometria rotacyjna i oscylacyjna, innowacyjne technologie. Wyd. Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Szczecin 2017. ISBN 978-83-7663-132-5 (dostęp 11.11.2023). ISBN 978-83-7663-132-5 Effects of composition and storage time of biopolymers-based emulsion-filled gels on the retention and release of aroma compounds: Thermodynamic and kinetic studies. „Food Chemistry” 2022, 382, s. 1-10 Aroma compounds retention and release from protein-polysaccharide-based bilayer emulsion gels: A thermodynamic and kinetic study. ,,Food Hydrocolloids” 2024, 150, 109648
Odznaczenia i nagrody Srebrny Krzyż Zasługi (2002) Medal Zasłużony dla Akademii Rolniczej w Szczecinie (2004) Medal Komisji Edukacji Narodowej (2014) Brązowy Medal ,,Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas” (2023)Zasłużeni dla nauki polskiej. Medale dla pracowników uniwersytetu. Kurier Szczeciński z 6 czerwca 2023 (dostęp 11.11.2023) oraz Medale ,,Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas". Forum Uczelniane 2023, 2(58), s.15.