W 1971 przeniósł się Szczecina, gdzie został zatrudniony w Politechnice Szczecińskiej na stanowisku docenta w Instytucie Okrętowym, gdzie pracował do 1987. Tytuł profesora nadzwyczajnego otrzymał w 1987. Na stanowisku profesora nadzwyczajnego pracował w latach 1987–1996, a od 1996 – na stanowisku profesora zwyczajnego.
Profesor Jerzy Sołdek pracował także w Zachodniopomorskiej Szkole Biznesu (2007–2013), w Akademii Morskiej w Szczecinie (2012–2014), na Uniwersytecie Szczecińskim (2013–2017) oraz w Szkole Wyższej Collegium Balticum w Szczecinie (2017-2018).
W 2018 otrzymał tytuł doktora honoris causa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie.
Był żonaty z Krystyną, małżeństwo miało dwoje dzieci (Tomasz – architekt, Dagmara – ekonomistka)Politechnika Szczecińska. Uczelnia i ludzie w półwieczu 1946-1996. Wydaw. Uczelniane Polit. Szczec. Szczecin 1996, s. 204, 213-214. ISBN 83-86359-79-X (dostęp 31.07.2024).