mały|upright=1.2|Zapakowana próżniowo żywność wraz z domową pakowarką próżniową i rolkami folii do pakowania
Pakowanie próżniowe – metoda pakowania polegająca na usunięciu powietrza z wnętrza opakowania przed jego szczelnym zamknięciem. Technologia ta znajduje szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, zwłaszcza w przemyśle spożywczym, m.in. mięsnym, rybnym oraz mleczarskim. Celem pakowania próżniowego jest wydłużenie trwałości produktów, zachowanie ich świeżości oraz ochrona przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak wilgoć, utlenianie czy skażenia mikrobiologiczne.
Pakowanie próżniowe wydłuża trwałość żywności dzięki: eliminacji tlenu atmosferycznego, który sprzyja rozwojowi mikroorganizmów i przemianom fizykochemicznymF. Świderski, A. Sadowska, „Pakowanie mięsa w warunkach zmodyfikowanej atmosfery i próżni”, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1/2011, s. 98–102., ograniczeniu utraty wilgoci, ochronie przed zanieczyszczeniami, tworzeniu fizycznej bariery przed szkodnikami, bakteriami i pleśniami.