Rozgrywka The Elder Scrolls IV: Oblivion Remastered jest fabularną grą akcji z perspektywą pierwszej lub trzeciej osoby, pomiędzy którymi gracz może przełączać się w dowolnym momencie. Zachowano w niej strukturę i kluczowe mechaniki pierwowzoru, w tym przede wszystkim walkę w czasie rzeczywistym, rozwijanie postaci, system progresji oparty na umiejętnościach i ciągi zadań fabularnych dla wielu frakcji.
Na potrzeby Remastered przeprojektowano część mechanik rozgrywki, w tym przede wszystkim system rozwoju postaci, uznawany za jedną z największych wad oryginalnego Oblivion, łącząc go z rozwiązaniami zastosowanymi w The Elder Scrolls V: Skyrim (2011). Podczas gdy w oryginale gracz zwiększał poziom postaci wyłącznie poprzez rozwijanie jej umiejętności głównych, wybranych podczas tworzenia awatara, w remasterze wpływ na zwiększenie poziomu mają – chociaż w mniejszym stopniu – także umiejętności dodatkowe. Widok z perspektywy trzeciej osoby przeprojektowano na wzór tego ze Starfield (2023), dodano w nim także celownik. W Remastered zaimplementowano mechaniki i elementy nieobecne w pierwowzorze, np. możliwość biegania sprintem czy odgłosy towarzyszące walce.