Pracownicy zakładów mleczarskich zobowiązani byli ułatwić osobom, wykonującym czynności nadzorcze, przeprowadzenie tych czynności. Wiadomości uzyskane w drodze wykonywania nadzoru, traktowane były jako tajemnica zawodowa.
Ocenę przetworów mleczarskich ustawa powierzyła Ministrowi Rolnictwa i Reform Rolnych. Według rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Reform Rolnych z 1938 r. państwową ocenę masła i serów przeprowadza Komitet Państwowy Ocen Masła i SerówRozporządzenie Ministra Rolnictwa i Reform Rolnych z dnia 28 września 1938 r. o organizacji państwowych ocen masła i serów. Dz. U. 1938 nr 80, poz. 541.. W skład Komitetu wchodziło sześć osób, w tym przewodniczący, wiceprzewodniczący i czterej członkowie powołani przez Ministra Rolnictwa i Reform Rolnych.
Do zakresu działania Komitetu należało: