powoływanie w razie potrzeby organizacji, instytucji lub zakładów rolniczych  za ich zgodą do współdziałania przy przeprowadzaniu poszczególnych ocen masła i serów oraz zatwierdzanie sprawozdań rachunkowych z dochodów i wydatków związanych z tym współdziałaniem, wykonywanie nadzoru nad działalnością organizacji, instytucji i zakładów, powołanych do współdziałania w zakresie czynności kontrolnych, powoływanie rzeczoznawców   do oceny masła i serów, badanie próbek masła i serów metodami ścisłymi, zatwierdzanie wyników ocen masła i serów dokonanych przez rzeczoznawców, przyznawanie nagród oraz odznaczeń na podstawie wyników ocen masła i serów, uchwalanie i przedstawianie Ministerstwu Rolnictwa i Reform Rolnych do zatwierdzenia instrukcji  określonych procedur badawczych, przedstawianie Ministerstwu Rolnictwa i Reform Rolnych wniosków, dotyczących ustalenia: wzoru świadectw, listów pochwalnych, medali i dyplomów honorowych oraz wynagrodzenia rzeczoznawców i delegatów Komitetu, uchwalanie budżetu i przedstawianie go Ministrowi Rolnictwa i Reform Rolnych do zatwierdzenia; gromadzenie i opracowywanie materiałów, związanych z zakresem działania Komitetu, i publikowanie prac z zakresu wyników oceny i działalności Komitetu.