Dorobek naukowy Jej dorobek naukowy obejmuje ponad 300 publikacji naukowych, w tym cztery monografie, jeden słownik, ponad 250 artykułów naukowych i rozdziałów, w których podejmowane są rozważania naukowe oraz prezentowane wyniki badań dot. frazeologii niemieckiej, polskiej i niemiecko-polskiej, pragmalingwistyki, lingwistyki tekstu, kulinarystyki, translatoryki, dydaktyki w zakresie dydaktyki języka niemieckiego jako języka obcego (DaF). Od 2007 rzeczoznawczyni podręczników do nauczania języka niemieckiego w MEN.
Publikacje (wybór) Joanna Szczęk (2010): Auf der Suche nach der phraseologischen Motiviertheit im Deutschen (am lexikographischen Material). Wrocław–Dresden: Atut-Neiße Verlag. Joanna Szczęk (2015): Absageschreiben auf Bewerbungen. Eine pragmalinguistische Studie. Berlin: Frank & Timme. Joanna Szczęk (2017): Phraseologie der Farben. Phraseologisches Wörterbuch Deutsch-Polnisch, Polnisch–Deutsch. Berlin: Frank & Timme. Marcelina Kałasznik / Joanna Szczęk (2020): Kulinarische Onomastik an gewählten deutschen und polnischen Beispielen. Berlin: Peter Lang. Joanna Szczęk (2021): Phraseologie und Parömiologie in der germanistischen Forschung in Polen. Hamburg: Verlag Dr. Kovač. Mariusz Jakosz, Joanna Szczęk (red.) (2022): Dynamiken des Liminalen (Diskurs)linguistische Annäherungen an das Phänomen Grenze.