Ulrike Haß, wcześniej: Ulrike Haß-Zumkehr (ur. 1954) – niemiecka lingwistka, germanistka, autorka ważnych prac na temat historii leksykografii w Niemczech. Związana z Uniwersytetem w Heidelbergu i Instytutem Języka Niemieckiego w Mannheimie.
Życiorys Dzieciństwo spędziła w Essen i Mülheim a.d. Ruhr. Studiowała germanistykę i historię na Uniwersytecie w Konstancji i Heidelbergu. W roku 1978 zdała egzamin państwowy, w roku 1985 w Heidelbergu uzyskała doktorat – tematem rozprawy doktorskiej był niemiecki słownik synonimów z XVI wieku. W 1994 również na Uniwersytecie w Heidelbergu uzyskała stopień doktora habilitowanego – rozprawa habilitacyjna dotyczyła germanistyki i leksykografii w XIX wieku.
W latach 1984–2005 pracowała w Instytucie Języka Niemieckiego w Mannheimie, w okresie 1999–2005 kierowała tam działem Leksyka. Od roku 1999 do 2005 była jednocześnie profesorem językoznawstwa germanistycznego na Uniwersytecie w Mannheimie.
Od 2005 do 2020 pracowała na stanowisku profesora językoznawstwa germanistycznego na Uniwersytecie Duisburg-Essen. W roku 2020 przeszła na emeryturę.
Od roku 2014 jest członkiem korespondentem Akademii Nauk w Getyndze. Jest członkiem Komisji „Zentrum Sprache” Berlińsko-Brandenburskiej Akademii Nauk.