Później wpłynął również na norweskie mleczarnie, które zaczęły wykorzystywać czyste mikroorganizmy w produkcji sera.
W 1888 roku Johan-Olsen wynalazł metodę produkcji mleka skondensowanego bez dodatku cukru. W 1890 roku został zatrudniony jako kierownik nowo wybudowanej mleczarni w Kapp w Toten, która powstała, aby wykorzystać jego wynalazki. Sam wykonał niezbędny sprzęt i jemu przypisuje się zapoczątkowanie norweskiego przemysłu zagęszczania mleka. W 1891 roku opatentował i wprowadził na rynek produkt Viking Melk. W 1897 roku szwajcarska firma Henri Nestlé przejęła mleczarnię, w której go produkowano, a Johan-Olsen został zatrudniony na stanowisku dyrektora technicznego i naukowego, które piastował aż do przejścia na emeryturę w 1925 roku. W tym czasie był także głównym bakteriologiem we wszystkich fabrykach Nestlé na świecie. Jako emeryt kontynuował pracę we własnym laboratorium.