Organizacja thumb|Do organizacji należą dwa zachodnioafrykańskie kraje: Wybrzeże Kości Słoniowej (na pomarańczowo) i Ghana (na zielono) Do CIGCI należy dwóch członków-założycieli: Wybrzeże Kości Słoniowej i Ghana. W statucie CIGCI zapisano, że członkostwo jest otwarte dla każdego kraju produkującego kakao w Afryce. W 2022 roku zainteresowanie dołączeniem do CIGCI wyraziły Kamerun i Nigeria. Łącznie te cztery kraje odpowiadają za 75% światowej produkcji kakao.
Sekretariat CIGCI jest organem operacyjnym organizacji. Ma siedzibę w stolicy Ghany, Akrze, a na jego czele stoi sekretarz wykonawczy z Wybrzeża Kości Słoniowej, mianowany przez rząd tego kraju. Pierwszym i obecnym sekretarzem wykonawczym jest Alex Assanvo, wcześniej dyrektor ds. korporacyjnych na Europę i Afrykę w amerykańskiej korporacji Mars Inc.
18 kwietnia 2024 roku prezydent Ghany Nana Akufo-Addo dokonał w Akrze uroczystego otwarcia stałej siedziby CIGCI. Podczas ceremonii otwarcia Assanvo skomentował, że CIGCI „potwierdziło wizję przywrócenia producentowi centralnej pozycji w łańcuchu wartości kakao” i stanowiło „kolejny przykład tego, jak oba kraje [Wybrzeże Kości Słoniowej i Ghana], za pośrednictwem swoich głów państw, mogą pokonywać trudności”.