w bibliotece klasztornej własnoręcznie opracował zbiór dokumentów dyplomatycznych, będący dowodem jego studiów nad dawnymi dokumentami. Pod jego kierownictwem krzeszowscy mnisi odznaczali się wysokim poziomem wiedzy oraz znajomością najnowszej literatury. Opat współpracował również z wybitnym prawnikiem, kanclerzem Fenderlinem, współtwórcą uwag do pruskiego kodeksu prawnegoJ.F. Zöllner, Das Riesengebirge in den Briefen über Schlesien auf einer Reise im Jahre 1791, red. U. Junker, Bodnegg 2019, s. 5-6. .
Działalność budowlana i mecenat Zniszczenia wojenne uniemożliwiły realizację ambitnego planu rozbudowy opactwa z 1738 roku. W latach 1774–1777 opat zarządził zakrojone na szeroką skalę prace restauracyjne. W ich ramach wykonano nowe rzeźby aniołów w szczytach hełmów kościoła opackiego, a wnętrze kościoła św. Józefa zostało pobielone, co doprowadziło do zakrycia części dawnej ornamentyki roślinnej. Z fundacji opata Mundferinga wzniesiono dwór w Sędzisławiu. Nad portalem wejściowym budowli znajduje się odrestaurowany herb opatów krzeszowskich, upamiętniający fundatora. W 1774 roku Mundfering zainicjował nową budowę monumentalnego gmachu klasztornego.