thumb|Palestyńskie śniadanie z falafelem i hummusem. thumb|Sklep z przyprawami, suk w Starej Jerozolimie. Kuchnia palestyńska – zbiór tradycji kulinarnych oraz potraw charakterystycznych dla Palestyńczyków, obejmujący praktyki żywieniowe mieszkańców terytoriów palestyńskich i Izraela, a także społeczności palestyńskich żyjących w diasporze oraz w obozach uchodźców w krajach Bliskiego Wschodu.
Tradycyjna kuchnia arabskiej ludności Palestyny należy do kręgu kuchni lewantyńskich, obok kuchni libańskiej, i . Kształtowała się pod wpływem cywilizacji, które odcisnęły swoje piętno na Bliskim Wschodzie — od arabskich podbojów Umajjadów, przez okres Abbasydów, aż po silne oddziaływanie kuchni tureckiej związane z obecnością Turków osmańskich.
Ryż i różne odmiany kibbeh są powszechne w Galilei. Kuchnia Zachodniego Brzegu składa się z chleba taboon, ryżu i mięsa, podczas gdy na wybrzeżu podstawą są ryby i soczewica. W kuchni Gazy dużą rolę odgrywają owoce morza i przyprawy, z powszechnym wykorzystaniem papryczek chili.