Palestyńczycy przygotowują charakterystyczne desery, szczególnie w okresach świątecznych. Najczęstszymi są ciastka nadziewane słodzonymi serami, daktylami lub różnymi orzechami, takimi jak migdały, orzechy włoskie czy pistacje. Muzułmanie podczas Ramadanu piją soki z karobu, tamaryndowca i moreli. Zwyczajowymi napojami są herbata i kawa. Palestyńscy chrześcijanie i niektórzy muzułmanie spożywają napoje alkoholowe, takie jak arak czy piwo.
Historia thumb|Palestynka przy piecu chlebowym taboon, między 1898 a 1914. Region południowego Lewantu ma różnorodną przeszłość, a co za tym idzie, jego kuchnia łączy w sobie wpływy wielu tradycji kulinarnych.
Po podboju przez muzułmanów w VII wieku n.e. obszaru pierwotnie zamieszkiwanego przez Żydów, Edomitów, Moabitów i Ammonitów, stał się on częścią pod nazwą Dżund Filastin (). Dlatego też wiele cech kuchni palestyńskiej upodobnia ją do kuchni syryjskiej, zwłaszcza w Galilei. Współczesne dania syryjsko-palestyńskie odznaczają się wpływami kuchni trzech głównych grup islamskich: Arabów, Arabów pod wpływem perskim (Irakijczyków) oraz Turków.