Działalność Każdy parlament narodowy jest reprezentowany przez maksymalnie sześciu członków swojej komisji do spraw Unii. Ze strony Polski reprezentantami są członkowie prezydium komisji do spraw europejskich Sejmu i Senatu RP. Dodatkowo sześciu eurodeputowanych reprezentuje Parlament Europejski. Jako obserwatorów zaprasza się członków parlamentów państw kandydujących, urzędników instytucji unijnych lub gości specjalnych (np. delegat Stałego Komitetu Integracji Europejskiej Armenii brał udział w posiedzeniu w 2023 roku). W Polsce spotkania COSAC odbywały się w 2011 i 2025 roku.
Dokumenty COSAC sporządzane są w języku angielskim i francuskim, zaś uwagi tej organizacji publikowane są w Dzienniku Urzędowym UE. Swoje uwagi może przedkładać Parlamentowi Europejskiemu, Komisji Europejskiej i Radzie Unii Europejskiej. Może także badać wszelkie propozycje aktów prawnych dotyczących ustanowienia przestrzeni wolności, bezpieczeństwa i sprawiedliwości, które mogą mieć bezpośredni wpływ na prawa i wolności jednostek oraz zagadnienia związane z prawami podstawowymi.