Naukowcy przełomu wieków, Helion, 2000, ISBN 83-7197-432-9..
W 2017 przeszedł na emeryturę po 47 latach pracy zawodowej.
Dorobek naukowy Franciszek Brzóska jest autorem lub współautorem 750 publikacji naukowych i popularnonaukowych, w tym 242 publikacji recenzowanych, prac i monografii naukowych, 13 podręczników i rozdziałów w podręcznikach, 72 referatów naukowych, 140 doniesień i komunikatów konferencyjnych oraz 170 artykułów popularnonaukowych.
Jest także autorem lub współautorem 66 instrukcji upowszechnieniowych i wdrożeniowych, 4 patentów wdrożonych na skalę przemysłową oraz ekspertyz sądowych.
Kierował zespołami pracowników naukowych, spośród których 14 osób uzyskało stopień doktora nauk rolniczych, 10 osób stopień doktora habilitowanego, a 9 osób tytuł profesora nauk rolniczych.
Po przejściu na emeryturę opracował pięciotomową monografię obejmującą dorobek piśmienniczy i upowszechnieniowy Instytutu Zootechniki PIB za lata 1950–2020. Publikacja została wydana w wersji elektronicznej i drukowanej i zawiera około 31,5 tys. opisów bibliograficznychProf. dr hab. Franciszek Brzóska, baza „Ludzie Nauki” portalu Nauka Polska, OPI, dostęp: 14 kwietnia 2020.Samodzielni pracownicy naukowi Instytutu Zootechniki Państwowego Instytutu Badawczego, 1950–2015.